Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. /
| datacite.rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |
| dc.contributor.director | Villa Ramírez, José Luis | |
| dc.coverage.spatial | Cartagena de Indias | |
| dc.creator | Ávila Méndez, Kevin Hadid | |
| dc.creator | Rivero de la Ossa, Franklin Manuel | |
| dc.creator | Zapata Cerpa, Guillermo José | |
| dc.date.accessioned | 2019-10-18T18:55:29Z | |
| dc.date.available | 2019-10-18T18:55:29Z | |
| dc.date.created | 2014 | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.date.other | 2014 | |
| dc.description.abstract | El queso es elaborado a partir de la leche cuajada. Esta es inducida a cuajarse usando una combinación de "cuajo" (enzima tradicionalmente obtenida del estómago del ganado lactante, aunque actualmente también se producen sustitutos microbiológicos en laboratorio) y un agente acidificante. La mayoría de los quesos se acidifican mediante la adición de bacterias, que transforman los azúcares de la leche en ácido láctico (en algunos quesos, se añaden directamente ácidos como el vinagre o el zumo de limón). | spa |
| dc.description.notes | Incluye bibliografía, anexos e índice | |
| dc.format.extent | 69 páginas | |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.ddc | 658 A958d | |
| dc.identifier.instname | Universidad Tecnológica de Bolívar | |
| dc.identifier.other | (ALEPH)000045818UTB01 | |
| dc.identifier.reponame | Repositorio UTB | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12585/2673 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher.university | Universidad Tecnológica de Bolívar | |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights.cc | Atribución-NoComercial 4.0 Internacional | |
| dc.rights.licence | Los usuarios del Repositorio de la UTB estarán autorizados para adaptar, transformar y crear a partir del contenido de esta publicación incluso para fines comerciales, sin embargo toda obra derivada de la publicación original deberá ser distribuida bajo la misma licencia CC-BY-SA. El autor o autores, sin excepción deberán ser claramente identificados como titulares de los derechos de autor de la publicación original. | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.source.uri | http://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0067123.pdf | |
| dc.subject.other | Empresarios industriales -- Sistemas de control | |
| dc.subject.other | Control de procesos industriales -- Automatización | |
| dc.title | Diseño de un sistema de control de acidez y temperatura para planta de cuajado de queso doble crema en Lácteos de la Sabana Ltda. / | |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type.hasversion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| oaire.resourceType | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |
| thesis.degree.discipline | Especialización en Automatización y Control de Procesos Industriales | |
| thesis.degree.grantor | Universidad Tecnológica de Bolívar | |
| thesis.degree.level | Tesis especialización | |
| thesis.degree.name | Especialista en Automatización y Control de Procesos Industriales |
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