Estudio de factibilidad para la creación de una microcervecería artesanal en la ciudad de Cartagena
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Date
2020
Authors
Fuentes Correa, Roberto Enrique
Quino Ballestas, Jimm Jarri
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Abstract
Esta investigación, cuyo objeto fue el de realiza un estudio de factibilidad para la creación de una microcervecería artesanal en la ciudad de Cartagena manejo una metodología de investigación tipo descriptiva, ya que se buscaba determinar los aspectos más importantes de los consumidores de cerveza artesanal de la ciudad. Para alcanzar el objeto de la investigación se realizó un diagnóstico de mercado, que busco identificar los principales consumidores y su disposición a pagar, proveedores y cadena de distribución. El diagnostico de consumidores se realizó a través de encuestas por Google Forms a mayores de 18 años, y la muestra se determinó teniendo en cuenta la población de la ciudad de Cartagena que según censo del DANE 2018 era de 873.113 habitantes de todas las edades. Para este estudio solo se tuvo en cuenta la población de estratos 3, 4, 5 y 6. La encuesta permitió determinar la cantidad de cerveza artesanal que se consume en la ciudad, que como resultado dio un consumo directo anual de 3.931.532 litros de cerveza artesanal, lo que daría un promedio de consumo mensual de 327.628 litros de cerveza. También en la investigación se realizó un análisis de precios y la estrategia con la que la microcervecería entraría a competir, a su vez se investigó cual sería la comercialización del producto y la estructura de los canales de comercialización y cuáles serían los proveedores de materia prima para la fabricación. De igual manera se realizó un estudio técnico, donde se determinó la localización y la capacidad optima de la planta, se describió cual es el proceso estándar de una planta de producción de una microcervecería artesanal y cuáles son los equipos necesarios para el proceso productivo de elaboración de cerveza. Finalmente se realizó el estudio económico, donde se determinó cual sería el costo de producción, el presupuesto para gastos administrativos, gastos de ventas y cuál sería la inversión inicial en activos fijos y gastos preoperativos.
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Keywords
Citation
Fuentes, R. y Quino, J. (2020). Estudio de factibilidad para la creación de una microcervecería artesanal en la ciudad de Cartagena. (Tesis de maestría). Universidad Tecnológica de Bolívar.