Diseño de un sistema integrado de gestión de seguridad alimentaria (SIGSA) basado en BPM, POE'S, HACCP e ISO 22000 en la empresa Proalmar International S.A.S
El presente trabajo tiene como objetivo presentar el desarrollo del Diseño de un
sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SIGSA) mediante la integración de
las normas BPM, POE’s, HACCP e ISO 22000 en la empresa PROALMAR
INTERNATIONAL S.A.S., con el propósito de obtener productos inocuos, seguros
para el consumo humano y evitando duplicación de esfuerzos y costos
innecesarios y que garanticen y permitan diferenciarse de sus competidores.
El Sistema Integrado de Gestión de Seguridad Alimentaria, denominado por
los autores del proyecto como SIGSA, que se presenta en este trabajo, tiene
como finalidad integrar las normas mencionadas anteriormente, en todos los
procesos de la organización para mejorar la gestión y competitividad de la
empresa para sus requerimientos de producción y comercialización de los Pates a
nivel nacional e internacional.
Se describen los conceptos generales relativos a los requisitos y especificaciones
de cada norma y la evolución de los mismos. Además, se establece la relación
entre cada sistema definiendo diferencias y semejanzas para así lograr una
apropiada aplicación del diseño integrado en una futura implementación.
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