Propuesta de alternativas de mejoramiento para lograr el cumplimiento de los requisitos exigidos en la resolución 332 de 2011, para la planta de beneficio de aves Granja el Mango en Corozal, Sucre

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Date
2012
Author
City
Brún Argumedo, Marcela del Carmen
Director
Aragón Franco, Fidel
University
Universidad Tecnológica de Bolívar
Program
Especialización en Gerencia de Producción y Calidad
Cartagena de Indias
Metadata
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Abstract
El Trabajo investigativo se desarrolló, luego de conocer la situación por la que
atraviesa la Industria Avícola en Colombia, en especial las Plantas de beneficio
y con el apoyo del estudio en detalle de la norma 332 de 2011, se describieron
unas alternativas de mejoramiento para ser implementadas de forma gradual,
de acuerdo a un orden de prioridades y de factores críticos que interactúen o
no con el proceso de sacrificio del ave, afectando la inocuidad, calidad y vida
útil del producto final.
Teniendo en cuenta inconsistencias de mayor importancia como
Infraestructura, Equipos, Personal, Operaciones Sanitarias y Documentación
detectadas luego de la Aplicación del Formato de evaluación del Nivel Sanitario
en la Planta, el cumplimiento de la Planta especial de beneficio Granja El
mango está en un 59%, límite que no define a la Planta como no apta
completamente para el proceso, pero aprovechando la transición normativa por
la que está atravesando el país actualmente en este sector productivo, y las
autorización parcial con que cuenta por parte del Invima, para funcionar
mientras realiza las adecuaciones, se precisan una serie de alternativas que
de acuerdo a factores como presupuesto, disposición, tiempo y oportunidad
gradualmente se pueden implementar y llegar a la obtención de la Autorización
sanitaria para la planta.
El logro de esta investigación se basó en la observación directa del problema y
la interpretación de la norma a través de los lineamientos de la Federación
Nacional de avicultores para este tipo de Plantas, permitiendo describir los
incumplimientos y aportar las soluciones o alternativas de mejoramiento
aplicando los conocimientos como profesional y en la Especialización en
gerencia en Producción y Calidad.
En el transcurso del desarrollo del trabajo, se evidencia la influencia de los
costos en la terminación del proyecto, puesto que hay un límite de producción
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diario, pero es de gran importancia también la correcta interpretación normativa
o legal puesto que de este conocimiento se va a desprender un sinnúmero de
ideas o soluciones que serán efectivas en la medida, que se su aplicación de
solución al problema planteado.
Para finalizar es necesario que la Planta especial de beneficio Granja El Mango
tenga claro los parámetros de funcionamiento al momento de implementar las
alternativas que se proponen con el fin de tener claro si a futuro este montaje
le va a ser funcional, para un crecimiento a nivel regional o Nacional.
Incluye bibliografía, anexos
Citar con enlace externo
http://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0063662.pdf
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