Alternativa de solución para la disminución de la contaminación ambiental generada por el lactosuero proveniente de las industrias lácteas en el corregimiento de La Victoria, Nariño

Abstract

El lactosuero ofrece una buena perspectiva frente a su uso como materia prima y se perfila como una gran estrategia dentro del enfoque de la economía circular. El objetivo de este trabajo fue determinar una alternativa para el aprovechamiento del lactosuero proveniente de las industrias queseras del corregimiento de La Victoria, Nariño, con el fin de disminuir la contaminación ambiental y contribuir con el sector económico y social. Para el efecto, inicialmente se investigaron las tendencias actuales de aprovechamiento que cuentan con aplicaciones en un entorno real. La mejor alternativa se seleccionó a través del método AHP, una de las técnicas más efectivas para la simplificación de decisiones complejas enfocadas a la sostenibilidad. Como conclusión del análisis multicriterio, la producción de bebidas a base de lactosuero resultó ser la más factible, teniendo en cuenta aspectos como la baja complejidad del proceso, ingreso por venta del producto y rendimiento industrial aproximado.