El ají picante a pesar de tener su mayor concentración en México ya que este es
muy utilizado para fines médicos y culinarios en el mencionado país sus orígenes
están en Sudáfrica.
Colombia también es un país muy interesado en desarrollar esta actividad en los
departamentos que favorecen su producción ya que esta constituye una fuente
importante para la generación de divisas por la cantidad de toneladas exportadas.
El cultivo de ají picante continúa presentando una tendencia ascendente a nivel
mundial no sólo porque se ha incrementado y mejorado la calidad de la semilla en
los cultivos sino también porque se están incorporando nuevos recursos de alto
valor económico en las cosechas de ajíes. Otro importante renglón con positivo
futuro es la alta demanda en el mercado internacional y donde Colombia ocupa
lugares reconocidos a nivel mundial1
. El primer país con mayor exportación es
México con 432,960 MT (kilotoneladas), seguido por España con 395,437 MT,
países bajos 330,776 MT, estados unidos con 93,701 MT y en el puesto 67
Colombia con 88 MT2
.
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