Potencialidad de una ruta gastronómica en el departamento de La Guajira /
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Date
2013
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Abstract
La presente investigación sobre turismo gastronómico que versa sobre la cocina criolla
de la península Guajira es una propuesta metodológica para proyectar comercialmente
la potencialidad de una ruta turística gastronómica para este departamento. Para tal
efecto se hace necesario construir este recorrido que permitirá el conocimiento de los
valores y atractivos más particulares de la región.
Se plantea en el presente trabajo de investigación, el análisis de la riqueza inmaterial de
la Guajira, con el fin de proponer rutas gastronómicas como un producto turístico
innovador y diferenciador para este departamento, y que aproveche la riqueza que
existe en este departamento alrededor del tema culinario, para ello se realizará un
inventario por un lado de mitos, leyendas y costumbres relacionadas con los alimentos
de La Guajira y por otro lado, el inventario de los principales platos típicos y de los
restaurantes más reconocidos de la región. Con ello se pretende darle valor a este
patrimonio que aún no está “explotado” por la comunidad Guajira.