Estudio de la cadena de frío de los productos agrícolas, cárnicos y pesqueros que se producen y comercializan en la zona norte del departamento de Bolívar
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Date
2003
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Abstract
Debido a que en cada uno de los municipios que conforman la Zona Norte del
departamento de Bolívar se produce gran variedad de productos agrícolas,
cárnicos y pesqueros es necesario hacer la clasificación de aquellos que se
producen en cantidades representativas, que están siendo llevados a diferentes
sitios para su comercialización y que para su conservación y alargamiento de la
vida útil requieren de una cadena de frío que les garantice el retraso de su
descomposición y senescencia. Se tomó de apoyo los registros de producción
agrícola, cárnica y pesquera para cada uno de los municipios que lleva la
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del departamento de Bolívar y las
normas de calidad para cada uno de los productos con el fin de determinar ciertas
características que les proporcionan valor como alimento humano. Se busca que
entre productores, transportadores, distribuidores y comercializadores se maneje
un lenguaje común o estándar que existe a nivel nacional e internacional que a su
vez sirva como base para metas futuras.