Caracterización de los restaurantes del sector gastronómico afiliados a Fenalco Cartagena
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Date
2011
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Abstract
Colombia es un país conocido en el mundo entero por la diversidad de flora
y fauna que posee, de donde surge una variada gastronomía con platos
únicos y especialmente criollos que raramente es influenciada por
ingredientes o recetas internacionales.
Son los platos típicos una de las atracciones principales para los turistas, en
especial si se tratan de la cocina de la Región Caribe Colombiana. Muchas
personas arriban a las principales ciudades de la Costa que son Cartagena,
Barranquilla y Santa Marta en busca de una inigualable gastronomía. Según
el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Cartagena es la segunda
ciudad del país con el mayor número de turistas, lo cual se ilustra en la tabla
1.
Como si fuera poco lo anterior, ahora gracias a que 11 cadenas hoteleras
de Colombia y el mundo están desarrollando sus proyectos en Cartagena,
esta ciudad se posiciona como estratégica para la inversión nacional y
extranjera. En efecto, cadenas como Radisson, Sonesta, Holiday Inn,
Sheraton, Marriott, Iberostar, Meliá, Global, Estelar, Royal e Intercontinental
proyectan construir 2.500 nuevas habitaciones aproximadamente, algunas
de las cuales ya conocen el mercado local y otras que llegarán por primera
vez a la ciudad.