Desarrollo de un plan de negocios como herramienta para estudiar la viabilidad del montaje de una empresa de producción de manihot esculenta crantz (almidón agrio de yuca) en el municipio de Sampués-Sucre
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Date
2009
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Abstract
El presente estudio evalúa financieramente el montaje y puesta en marcha de una
planta procesadora de almidón de yuca en Sampués, Sucre. Además de los
resultados puntuales que arroja, ha permitido igualmente, y en especial, generar
una serie de interpretaciones tanto del fenómeno en sí –el almidón- y su producto
fuente –la yuca-, como de otros aspectos, variables y categorías incidentes
relacionadas con el entorno económico, socioeconómico y cultural. El tema de las
rallanderías del departamento del Cauca, en particular, sacadas a la luz pública de
modo significativo por los estudios institucionales desarrollados desde finales de
los años 80, con apoyo de entidades internacionales, constituye un elemento
central, casi estructural del objeto de estudio.
Las implicaciones de la viabilidad de la planta productora en Sampués –
obviamente desde el punto de vista del mercado-, hace aterrizar tanto al lector
como al investigador respecto a determinadas realidades regionales y nacionales.
Por ejemplo, en el hecho de que, siendo el Cauca un departamento con una
producción relativamente baja de yuca (2-3% del total nacional), sea,
precisamente, el de mayor volumen de producción de almidón de yuca (80% del
total nacional). No tendría esto ninguna importancia o misterio, sino, hasta cuando
comienzan a observarse los datos históricos y las tendencias del cultivo de yuca
en ese departamento; en el período 1995-2008, el comportamiento de la
producción ha sido irregular, con subidas y bajadas, y la proyección calculada
indica una tendencia decreciente; procesos que se asocian con las necesidades
que se han experimentado en el Cauca, en cuanto a importaciones de yuca de
Ecuador y Tailandia, sin desconocer las solicitudes internas que con cierta
periodicidad se realizan a departamentos tales como Bolívar, Antioquia y Caldas.